Del campo a la mesa: el sabor que nace del compromiso
En Restoledo, creemos que lo que llega al plato cuenta una historia. No solo de sabor, sino de compromiso, de territorio, de futuro.
Por eso en 2024 lanzamos Del Campo a la Mesa, un proyecto que nació con una idea clara: conectar lo que servimos en nuestros restaurantes con prácticas agrícolas y ganaderas sostenibles, locales y regenerativas. Hoy, en 2025, ese proyecto no solo sigue vivo, sino que da frutos concretos que nuestros clientes ya pueden disfrutar.
En la finca Las Morras, en Gálvez (Toledo), cultivamos y criamos respetando los ritmos de la naturaleza. Sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, con pastoreo rotativo y rotación de cultivos, devolviendo al suelo lo que le pertenece y cuidando cada rincón como un ecosistema vivo.
¿El resultado? Productos frescos, sabrosos y de mínimo impacto ambiental que ya forman parte de nuestra propuesta gastronómica:
- Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico "Casa Bernarda", prensado en frío, con todo el carácter de la tierra toledana.
- Cordero de Raza Manchega Negra, criado en libertad, con un sabor tan auténtico como su origen.
- Verduras de temporada, cosechadas con mimo, según el calendario natural y sin intermediarios.
Nuestro objetivo va más allá del producto: buscamos compensar al menos el 50% de nuestras emisiones de CO2, reducir la huella ecológica de nuestra actividad y ofrecer una experiencia culinaria con valores.
Comer bien y hacer las cosas bien no son caminos distintos. En Restoledo, van de la mano. Del campo a la mesa.
???? Sabores con raíces. Un proyecto que crece en 2025. ????
